鲤鱼是一种常见的食用鱼，养殖历史悠久，品种繁多，口味独特，在市场上很受欢迎。就前景而言，鲤鱼外观美观，可食用，环境不严，饲料容易，产量高。目前鲤鱼养殖业也发展迅速。鲤鱼体延长而侧扁，肥厚而略呈纺缍形，背部略隆起，腹缘呈浅弧形。
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鱼种培育：育苗达到一定规格后应分塘培育。培育池塘面积为5～10亩，水深2.0米左右，池底平坦，淤泥较少，不渗漏，水源充足，无污染，水质清新，注排水方便；每亩放苗3000～4000尾，选择适口饲料进行培育。
鲤鱼是一种杂食性动物，对食物不太挑剔。一般认为，可在池塘中养殖一些虾，以补充鲤鱼体的营养，虾蛋白等营养成分也更容易被鲤鱼吸收。此外，池中的一些植物也可以用作鲤鱼的食物，所以在清理池塘时，不要把池中的杂草清理得太干净，剩下的部分作为鲤鱼的食物，杂草有很高的纤维可以帮助鲤鱼消化。